ERNÄHRUNGSWISSENSCHAFTLER PREISEN SCHWEINESCHWANZ UND MONDSICHELKNOCHEN ALS SUPERFOODS AN

Mi., 10. Apr. 2024 | Bangkok

Zwei unter­schätzte Teile des Schweine­fleischs, der Schwanz und der Mond­sichel­knochen, wer­den wegen ihres Nährw­erts gepriesen und mit gesund­heits­fördern­den Lebens­mit­teln wie Gin­seng und Vogelnest gle­ichge­set­zt, aber von den Ver­brauch­ern weit­ge­hend ignoriert.

Ernährung­sex­perten plädieren für die Auf­nahme dieser Schweine­fleis­chteile in die Ernährung und beto­nen ihre reiche Zusam­menset­zung an Pro­teinen, Vit­a­mi­nen und Min­er­alien, die mit den oben genan­nten gesun­den Lebens­mit­teln konkurrieren.

Laut östlich­er Medi­zin ist Schweineschwanz süß mit einem Hauch von Salz und soll küh­lende Eigen­schaften besitzen. Ihm wer­den zahlre­iche gesund­heitliche Vorteile zugeschrieben, darunter die Steigerung von Energie und Vital­ität, die Lin­derung von Gelenk- und Knochen­prob­le­men sowie die Pflege der Haut. Die feuchtigkeitsspe­ich­ern­den und fal­tenvor­beu­gen­den Eigen­schaften des Schweineschwanzes wer­den so sehr geschätzt, dass sie in ver­schiede­nen Hautpflege­pro­duk­ten enthal­ten sind.

Nguyen Dac Danh, ein viet­name­sis­ch­er Ernährung­sex­perte, hebt das beein­druck­ende Nährw­ert­pro­fil von Schweineschwanz her­vor, das 17,7 Gramm Eiweiß, 33,5 Gramm Fett und eine Fülle von Vit­a­mi­nen und Min­er­al­stof­fen pro 100 Gramm enthält, und das ohne Kohlenhydrate.

Beson­ders erwäh­nenswert ist der hohe Gehalt an Zink, der etwa 15 % der emp­fohle­nen Tages­do­sis aus­macht. Zink spielt eine wesentliche Rolle im Kör­p­er, da es ein Spurenele­ment ist, das für die Hor­mon­pro­duk­tion und die Funk­tion des Immun­sys­tems entschei­dend ist. Es ist beson­ders wichtig für die Gesund­heit der männlichen Fortpflanzung­sor­gane, da es sich auf die Qual­ität und Beweglichkeit der Sper­mien auswirkt und ein Man­gel zu Frucht­barkeitsstörun­gen führen kann.

Schweineschwanz enthält auch eine beträchtliche Menge an Kol­la­gen und Elastin, die zur Elas­tiz­ität und Feuchtigkeitsspe­icherung der Haut beitra­gen und die Haut vor Umweltschä­den schützen. Außer­dem ist er eine Quelle für Kalz­i­um, Phos­phor, Eisen und Mag­ne­sium, die für die Erhal­tung gesun­der Knochen und die Vor­beu­gung von Krankheit­en wie Osteo­porose und Anämie uner­lässlich sind.

Mond­sichel­knochen

Der Mond­sichel­knochen, ein Teil des weichen Knochens im Vorder­bein des Schweins, der die Form eines Halb­mon­des oder ein­er Sichel hat, ist nicht nur köstlich, wenn er zur Her­stel­lung ein­er reich­halti­gen Brühe ver­wen­det wird, son­dern auch ernährungsphys­i­ol­o­gisch wertvoll.

Der regelmäßige Verzehr ist reich an Kol­la­gen, Eiweiß und Vit­a­mi­nen und kann das Knochenwach­s­tum fördern, vor Osteo­porose schützen und das Immun­sys­tem stärken. Dieser Teil des Schweine­fleischs ist beson­ders kalz­i­um­re­ich und eignet sich daher für das Wach­s­tum von Kindern, ältere Men­schen mit Osteo­porose und schwan­gere Frauen, die eine Kalz­i­umergänzung benötigen.

Außer­dem ist der Halb­mond­knochen reich an wasser­lös­lichen Stick­stof­fex­trak­ten und ver­schiede­nen Pro­teinen, die konzen­tri­erte, hochw­er­tige Nährstoffe liefern, die für die Haupt­funk­tio­nen des Kör­pers uner­lässlich sind, berichtet Sanook.

Gesund­heit­sex­perten war­nen jedoch vor dem Verzehr der schmutzig­sten Teile des Schweins und beto­nen, wie wichtig es ist, bes­timmte Bestandteile aus Gesund­heits- und Sicher­heits­grün­den zu meiden.

Der unter­schätzte Schweineschwanz und der Mond­sichel­knochen, die eine Fund­grube an Nährstof­fen darstellen, bleiben kuli­nar­ische Geheimnisse, die den Fam­i­lien eine Fülle von gesund­heitlichen Vorteilen bieten kön­nen, wenn sie richtig in die Ernährung inte­gri­ert werden.